Jalisco brilla: Paco Ruano y Alcalde ganan Estrella Michelin

GUADALAJARA, Jal., 20 de mayo de 2026.- El chef jalisciense Francisco Paco Ruano y su icónico restaurante Alcalde hicieron historia al obtener una Estrella Michelin en la Michelin Guide Ceremony México 2026, que se realizó en Guadalajara, consolidando el liderazgo de la cocina tapatía en la alta gastronomía internacional.

La llegada de la prestigiosa guía a tierras jaliscienses representa la culminación de un esfuerzo de años por posicionar la riqueza cultural y el sazón local en el mapa mundial, justo en la antesala de los grandes eventos globales que recibirá la entidad.

Un sueño cumplido para Jalisco

Durante la gala, el gobernador del estado, Pablo Lemus, celebró este logro como un hito histórico que se suma a los grandes orgullos de la región.

"Muchos de los símbolos que distinguen a México en el mundo son de Jalisco: el mariachi, el tequila, la charrería y, por supuesto, su gastronomía. Por eso, el día de hoy para nosotros, sin duda alguna, es cumplir un sueño", afirmó el mandatario.

Lemus destacó que este distintivo llega en el momento exacto, ya que la entidad se prepara para recibir a más de 2.5 millones de visitantes con motivo del próximo Mundial de Fútbol. El gobernador agradeció a la Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara, a la Canirac y, sobre todo, a las y los chefs locales por llevar la calidad culinaria de Jalisco a todo el mundo.

Turismo en auge y vitrina internacional

Por su parte, la secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, subrayó el gran impacto que este reconocimiento tiene para la proyección turística, afirmando que "Jalisco está de moda" y vive un año sin precedentes.

"Estamos a pocos días de que arranque el Mundial de Futbol, pero tenemos esta ceremonia. Acabamos de tener los Food and Travel, viene el Mundial de Clavados... un año muy importante para Jalisco que, sin duda, beneficia mucho al turismo", señaló la funcionaria.

Fridman celebró el equilibrio perfecto de la cocina jalisciense, la cual mezcla orgullo local, tradición y modernidad internacional.

Los galardonados de la noche

Además del triunfo de Paco Ruano y Alcalde, la gala de la Guía Michelin México 2026 entregó máximos reconocimientos a lo mejor del talento nacional:

• Estrella Michelin: Restaurante Alcalde (Chef Paco Ruano, Guadalajara) y Restaurante Gaba(Chef Víctor Toriz, CDMX).
• Michelin Service Award: Rodrigo Caltenco Núñez, del restaurante Huniik (Mérida, Yucatán).
• Michelin Sommelier Award: Jonathan Robles, de El Mural de los Poblanos (Puebla).
• Michelin Exceptional Cocktails Award: Priscila Moreno, del restaurante Máximo (CDMX).
• Michelin Young Chef Award: Xóchitl Valdés, del restaurante Pancho Maíz (Mérida, Yucatán).

Con este reconocimiento, Paco Ruano refrenda su papel como el gran embajador de la cocina contemporánea de Jalisco, demostrando que la autenticidad de sus ingredientes y la excelencia de su servicio están listos para conquistar a los paladares más exigentes del planeta.