Logra Jalisco el Récord Guinness del guacamole más grande del mundo

GUADALAJARA, Jal., 19 de junio de 2026.- Jalisco escribió este viernes una página única en la historia gastronómica y agroalimentaria del planeta. La Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL) encabezó la hazaña de romper el Récord Guinness por la elaboración del guacamole más grande del mundo, con un peso certificado de más de 12.6 toneladas.

Teniendo como sede el Estadio Panamericano Charros de Jalisco, el reto congregó a decenas de productores, chefs y voluntarios que transformaron el fruto insignia de la región en una muestra viva del liderazgo productivo de la entidad, que hoy ocupa el segundo lugar nacional como productor de aguacate en México. La marca anterior la ostentaba el municipio de Tancítaro, Michoacán, con un registro de 6.8 toneladas.

"Hoy Jalisco le demuestra al mundo de qué está hecho su campo. Este no es solo el guacamole más grande de la historia: es el reflejo del esfuerzo, la calidad y la pasión de miles de familias productoras que hacen de nuestro aguacate el mejor del planeta", destacó Saúl Medina Tejeda, presidente de APEAJAL.

La receta de una hazaña monumental

Para la preparación de las 12.6 toneladas de este platillo tradicional, se requirieron estrictos protocolos de inocuidad y la conjunción de los siguientes insumos locales:

• Aguacate: Más de 90 mil piezas.
• Jitomate: 1,300 kilogramos.
• Cebolla: 600 kilogramos.
• Cilantro: 250 kilogramos.
• Chile serrano: 120 kilogramos.
• Complementos: 65 arpillas de limón y 100 kilogramos de sal.

Proyección a 32 naciones

Medina Tejeda señaló que este esfuerzo representa una ventana clave para fortalecer la presencia del "oro verde" jalisciense en el extranjero y continuar impulsando la competitividad del sector. Actualmente, el aguacate del estado llega a 32 países, concentrando su actividad comercial en los mercados de Estados Unidos, Canadá y Japón.

De acuerdo con cifras de APEAJAL —organismo que agrupa a más de 3 mil 200 productores y 26 empaques en la entidad—, tan solo durante el pasado año 2025 las exportaciones de la organización alcanzaron un volumen de 164 mil 180 toneladas de aguacate.

Una vez que los jueces de Guinness World Records realizaron el proceso oficial de pesaje y certificación bajo rigurosas normas de trazabilidad, el monumental guacamole fue distribuido y degustado entre las cerca de 9 mil personas que se dieron cita en el inmueble de Zapopan para atestiguar el logro histórico.