Celebra Vallarta-Nayarit Gastronómica 17 años de sabor mexicano

PUERTO VALLARTA, Jal., 14 de octubre de 2025.- Con la finalidad de abrir nuevas rutas de colaboración que fortalezcan el ecosistema culinario nacional e internacional, el festival Vallarta-Nayarit Gastronómica celebra su edición número 17 rindiendo homenaje a la cocina mexicana, una de las cuatro reconocidas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

La jornada inaugural del principal encuentro culinario de América Latina comenzó con la presentación de la oferta gastronómica de Jalisco, encabezada por los chefs Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, del restaurante Xokol, quienes ofrecieron unshowcooking en vivo donde compartieron técnicas, ingredientes y procesos culinarios ante el público asistente.

Del 12 al 19 de octubre, más de 80 figuras clave de la industria gastronómica —entre chefs, productores, empresarios, mixólogos, sommeliers, baristas, académicos y medios especializados— se reúnen en diversas sedes de Puerto Vallarta, San Sebastián del Oeste, la Riviera Nayarit y Bucerías, para honrar la herencia viva de la cocina mexicana, compartir tendencias y estrechar lazos profesionales.

Durante la inauguración, Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco, destacó la relevancia del evento y su impacto en la proyección internacional del país.

“No existe en México otro encuentro culinario con semejante trayectoria, que convoque a talentos de talla internacional y, además, genere un espacio académico de gran nivel”, señaló.

La funcionaria invitó a valorar lo que México aporta al mundo gastronómico y resaltó el orgullo que representa para el país su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

“No importa de dónde seamos, todos, como mexicanos, nos sentimos profundamente orgullosos cuando vemos una de las cuatro gastronomías reconocidas por la UNESCO, que es la nuestra, y sin duda la mejor de todas”, afirmó.

En esta edición participan 61 chefs invitados de México, Argentina, Estados Unidos, España, Chile y República Dominicana, entre ellos 15 chefs con estrellas Michelin, cuatro con seis Soles Repsol y dos representantes de la lista 50 Best.

El programa incluye además 19 mixólogos, siete sommeliers, 16 ponentes, dos baristas, así como 17 conferencias, dos paneles, 13 catas y 13 talleres especializados.

Jalisco tiene una presencia protagónica con 29 chefs participantes, consolidando al encuentro como un nodo estratégico de intercambio, formación y proyección del talento culinario.

Fridman Hirsch subrayó que la gastronomía es una industria incluyente que integra a agricultores, pescadores, artesanos y trabajadores del sector turístico, y recordó que Jalisco es un referente nacional en materia de cocina y hospitalidad.

“Contamos con ingredientes endémicos que nos distinguen, como el chile de Yahualica, la raicilla —que recientemente obtuvo el segundo lugar en el medallero mundial de bebidas espirituosas— y, por supuesto, el tequila, nuestro emblema más reconocido a nivel global”, apuntó.

Agregó que la riqueza de los productos locales se complementa con el talento de chefs como Paco Ruano y otros exponentes que participan en conferencias y encuentros, junto con proveedores que elevan la calidad de la oferta regional.

“Todo esto nos convierte en un gran destino gastronómico, competitivo, diverso y con identidad propia”, concluyó.