Tiene El Castillo de Tequila un laboratorio para analizar sus bebidas

15 de octubre de 2025

8:49

Diana Beas/Quadratín Jalisco

GUADALAJARA, Jal., 15 de octubre de 2025.- En la puerta del paisaje agavero, en el kilómetro 32.2 de El Arenal, está situado El Castillo de Tequila, un lugar que no solo tiene grandes historias en cada uno de los rincones, sino que alberga la fábrica de las bebidas espirituosas más emblemáticas de Jalisco, como son: Adictivo, Tierra Sagrada, Lote Maestro y Bandido de Amores.

En la búsqueda por mantener los altos estándares de calidad sobre todo para su exportación, instalaron su propio laboratorio, que se encarga de analizar la bebida para que cumpla con los requisitos del Consejo Regulador del Tequila (CRT).

Sobre este proceso que realizan y la importancia que tiene, Jessica Vega, directora de operaciones del laboratorio, platicó con Quadratín Jalisco.

¿Cuánto tiene operando el laboratorio aquí en El Castillo de Tequila?

El laboratorio arrancó operaciones el año pasado, en 2024, pero fue un proyecto que se estableció desde el 2022. Y desde que se inició, el laboratorio está diseñado para los altos estándares de la ISO 17025.

¿Qué tipo de tecnología se necesita para poder instalar este tipo de laboratorio?

Bueno, el laboratorio se consideró para tener la acreditación que nos pueda permitir la exportación en el tequila. Entonces, son cuatro técnicas por norma las que tienen que estar acreditadas y hay que tener los equipos para estas cuatro técnicas.

Pero, además, para tener la planta funcionando, digo, porque eso fue como se pensó, pero en realidad el laboratorio funciona para asegurar la calidad de nuestros productos. Entonces, con ello tenemos otro tipo de técnicas y lo hemos equipado de otra manera para permitirnos a nosotros ser eficientes y tener un buen monitoreo de la calidad de nuestros productos.

¿También van a poder laborar para otras tequileras?

Sí, claro. Una vez que nosotros logremos la acreditación al permiso 17025, que es la entidad mexicana de acreditación, la EMA, la que nos otorga, nosotros vamos a poder trabajar para cualquier bebida destilada, espiritual, análisis en un tequila, se pueden analizar, porque es una cuestión normativa, técnica, que nos certifica para estar haciendo estas mediciones.

¿Cuánto tiempo tarda el proceso para tener la acreditación?

Es un proceso arduo, tardado, porque es parte documental y luego hay que trabajar con los analistas para que logremos las competencias técnicas.

Así es como lo logra el permiso 17025, de cada analista, en cada técnica. Entonces son cuatro técnicas y el analista tiene que adquirir estas competencias y evidenciar que precisamente ya estamos capacitados, somos repetibles, somos reproducibles, medimos bien y nada más cuando digo medimos bien es como a nivel mundial también tengo que lograr esta repetibilidad con los otros laboratorios, porque pues ya emitiendo certificados y la validez es aquí, entonces es algo bien complejo y tardado, pero nosotros estamos, al menos el proyecto que yo presenté es para en dos años, tener y lograr ya la visita de la IEC (Comité Electrotécnico Internacional) y yo espero que salgan muy poquitas observaciones, que podamos atacarlas o ninguna observación y poder ponerla en práctica.

¿Por qué es importante que un tequila pase por un laboratorio?

El tequila debe pasar por un laboratorio acreditado para poder comercializar, porque es el que nos da validez de que nuestro producto cumple con la normativa del país al que va a llegar el producto y que fue analizado por un laboratorio que cuenta con todo lo necesario y que además ese resultado yo lo voy a poder reproducir en un laboratorio de Francia, de China, de Brasil, sin importar el país, porque son técnicas normadas, estamos bajo altos criterios rígidos, condiciones ambientales, el material que se ponga es la más alta calidad, los estándares son trazables, entonces mucho de lo que nosotros cumplimos con estos requisitos, con estas exigencias y ese es el tema, lograr que el laboratorio pueda admitir esta seguridad en sus resultados y que sean reconocidos por cualquier nación, porque en cualquier laboratorio que sea analizado el resultado va a ser muy similar.

¿Cuántas personas trabajan en el laboratorio?

Actualmente tenemos tres analistas, uno auxiliar del laboratorio. Ahí en el laboratorio también tenemos la persona que nos apoya con todo el tema de la gestión de calidad, que es quien nos apoya para llevar precisamente todo el cumplimiento de la ISO 17025, la que nos da la pauta para empezar a organizar nuestra parte documental, el tema de los reportes, formatos, registros, políticas, todo lo que me piden de manera organizada.