Jalisco se une a la Guía Michelín y al mapa gastronómico del mundo

GUADALAJARA, Jal., 11 de marzo de 2026.- Jalisco se incorporó oficialmente a la Guía Michelin, una de las guías culinarias más prestigiosas del mundo, debido a la riqueza gastronómica de la entidad, su diversidad culinaria y el talento de sus chefs, restaurantes y productores locales.

"Que una guía del prestigio y la reputación de Michelin llegue a nuestro Estado es una gran oportunidad para decirle al mundo de qué estamos hechos. Cuando se representa la gastronomía de México en el mundo con un buen tequila, una birria o una torta ahogada, ahí está Jalisco de manera intrínseca", señaló Michelle Fridman, secretaria de Turismo de Jalisco.

La Guía Michelin, fundada hace más de un siglo, es considerada una de las evaluaciones gastronómicas más influyentes a nivel global. Sus inspectores, que trabajan de forma totalmente anónima e independiente, califican restaurantes bajo cinco criterios fundamentales, que son calidad de los ingredientes, dominio de la técnica culinaria, armonía de los sabores, personalidad del chef en la cocina y consistencia en el menú a lo largo del tiempo.

A partir de estas evaluaciones, los restaurantes pueden recibir de una a tres Estrellas Michelin, distinciones que reflejan su nivel culinario. Una estrella reconoce una cocina de gran nivel que vale la pena descubrir, dos estrellas distinguen una cocina excepcional que merece desviarse del camino, y tres estrellas celebran una cocina extraordinaria que justifica por sí sola el viaje.

"La llegada de la Guía Michelin representa una oportunidad histórica para mostrar al mundo la fuerza gastronómica del estado", destacó Fridman. "Esto permitirá seguir posicionando a Jalisco como un destino turístico de talla internacional y fortalecer un sector que hoy aporta más de 9 por ciento del Producto Interno Bruto estatal".

La Secretaria explicó que la gastronomía es uno de los segmentos más transversales del turismo, ya que beneficia a una amplia cadena productiva que va desde restaurantes, hoteles y transporte hasta agricultores, pescadores, productores y artesanos.

"Cuando uno consume gastronomía beneficia no sólo a hoteles, transporte, aviones, sino a agricultores, a pescadores, artesanos y a una gran cadena productiva", afirmó.

México fue incorporado por primera vez a la Guía Michelin en 2024 con destinos como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. Con la expansión anunciada para 2026, el mapa gastronómico evaluado en el país se ampliará para incluir nuevos territorios, entre ellos Jalisco.

"Estamos increíblemente emocionados de ver cómo la innovación y la creatividad de la cocina mexicana continúan prosperando, y la incorporación de Jalisco refleja nuestro compromiso permanente de destacar las propuestas culinarias sobresalientes de todo el país", señaló Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin.

La presencia de la guía tendrá un alcance estatal, incluyendo a otros municipios, lo que permitirá visibilizar la diversidad gastronómica del territorio jalisciense. La primera ceremonia de reconocimiento será en mayo, cuando se entreguen las distinciones a los restaurantes seleccionados.

La llegada de la Guía Michelin representa una oportunidad relevante para el turismo y la economía local, ya que 84 por ciento de los viajeros frecuentes confía en la calidad de los restaurantes seleccionados por la guía, lo que influye directamente en la elección de destinos.