Apuesta Jalisco por la gastronomía como motor turístico de cara a 2027

GUADALAJARA, Jal., 4 de agosto de 2026.– Con el objetivo de consolidar a la industria restaurantera como un motor clave del desarrollo económico, el Gobierno de Jalisco, a través de la Secretaría de Turismo, y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Jalisco, presentaron la edición 2026 de “La Sazón”. Este encuentro, que se llevará a cabo los días 13 y 14 de octubre en el Centro Cultural Universitario, fungirá además como sede de la Asamblea Nacional de Canirac.

El evento se alinea con la estrategia estatal rumbo a 2027, el cual ha sido declarado oficialmente como el "Año de la Gastronomía" en Jalisco. Dicha iniciativa busca posicionar a la entidad como un referente culinario a nivel internacional y responder a las tendencias globales del turismo gastronómico.

Mauro Garza Marín, Coordinador General Estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, detalló que el estado alberga más de 53 mil negocios dedicados al alojamiento y la preparación de alimentos y bebidas; de estos, casi 49 mil corresponden a restaurantes y servicios de banquetes. El funcionario destacó que el 95 por ciento de estas unidades son microempresas, muchas de ellas lideradas por mujeres.

Por su parte, la Secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, subrayó que los viajeros actuales suelen elegir sus destinos con base en la oferta culinaria. Explicó que el plan sexenal de turismo priorizará la promoción de los sabores locales para atraer mayor flujo de visitantes y derrama económica hacia la entidad.

En términos de impacto financiero, Gregorio Godoy Ramírez, presidente de Canirac Jalisco, informó que el sector está integrado por 46 mil 500 unidades de negocio que generan cerca de 370 mil empleos directos en el estado. Asimismo, se reveló que la industria restaurantera aporta el 15 por ciento del PIB turístico nacional y genera una derrama económica superior a los 245 mil millones de pesos en territorio jalisciense.

El programa de "La Sazón 2026" incluirá talleres, paneles y conferencias enfocadas en la profesionalización del gremio, con la participación de especialistas y académicos como Mauricio Silva, Director del Colegio Gastronómico Internacional. Las actividades cerrarán con la entrega del Premio al Mérito Restaurantero 2026. Durante el anuncio oficial, se aprovechó para entregar el galardón de la edición pasada a María Guadalupe Sánchez Hernández, del restaurante Aloncitos y Turbio, en la categoría Mujer Chef Revelación.