Prevén que alza en precio de huevo se mantenga hasta mayo

GUADALAJARA, Jal., 17 de marzo de 2023.- Factores como la gripe aviar, la devaluación del salario mínimo, la Cuaresma y el crimen organizado han incidido en el aumento de este producto de la canasta básica.

Quedaron atrás los días en los que el huevo era una opción económica para comer. En promedio, el último año el precio de este producto aumentó entre 10 y 12 pesos, alcanzando hasta 60 pesos por kilogramo, y especialistas prevén que se mantenga en alza hasta mayo, con un incremento de hasta 10 pesos más por kilo.

En rueda de prensa, investigadores del Centro Universitario de los Altos (CUAltos) detallaron que el aumento del precio del huevo se produce por su alta demanda, que se incrementa a finales e inicios de año, así como durante el periodo de Cuaresma.

Además de que existen otros factores como la devaluación del salario mínimo, el cambio en las condiciones del clima, el desabasto de insumos, la delincuencia organizada y las consecuencias de la gripe aviar, compartió la maestra María de Jesús de La Mora.

“El precio del huevo, invariablemente, va a seguir subiendo por lo menos hasta el mes de mayo, que es aproximadamente cuando termina la Cuaresma. Sin embargo, se espera que en época de primavera-verano, que se mantiene el clima estable para el pollo, incremente la producción de huevo y se estabilice el precio”, sostuvo.

“El incremento ha sido de 10 pesos aproximadamente si lo contrastamos con el incremento a la inflación; sí estaríamos esperando que subiera alrededor de otros ocho a 10 pesos y dependerá mucho de la zona”, aseveró la investigadora.

De La Mora resaltó que Jalisco es el principal productor de huevo nacional, con 55 por ciento de la producción. Además, México también es el primer consumidor de este producto, pues en promedio cada mexicano consume hasta 345 huevos al año, lo que representa alrededor de 26 kilos.

“Incrementa el salario mínimo y, por ende, estos gastos de la industria se trasladan al precio final del producto, eso genera una escalada. Además, el precio de los energéticos indirectamente hace que el precio de este producto varíe por la distribución”, expuso.

Lamentó que la delincuencia organizada sea un factor que afecte el precio del huevo y recordó que otros productos agrícolas como el aguacate también hayan sido víctimas de estas situaciones durante su traslado.

“Es una realidad que viven los transportistas todos los días, y afecta también en la disponibilidad de producto, porque ya no llega al punto final y eso ralentiza la cadena de suministro, no sólo del huevo, sino de otros productos de la canasta básica”, denunció.