Liderará Begoña Rodrigo el Festival Gastronómico en la FIL Guadalajara

GUADALAJARA, Jal., 22 de noviembre de 2024.- La estrella Michelin, Begoña Rodrigo, será la primera mujer que se pondrá al frente del Festival Gastronómico dentro de las actividades de la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara, la más importante en lengua española del mundo. 

De este modo, España País Invitado de Honor, traslada también al apartado gastronómico de la feria, el lema de su programa literario y cultural: Camino de ida y vuelta. 

Conocida por su Restaurante La Salita, que cuenta con una estrella Michelin y tres soles de la Guía Repsol gracias a su cocina basada en la puesta en valor de los productos de la huerta valenciana, Begoña Rodrigo (Valencia, 1975) será la encargada de abanderar la expedición gastronómica española.

El Festival Gastronómico tiene como objetivo que el Invitado de Honor ofrezca al público una muestra culinaria de su país, y se encargue de ofrecer tanto la Comida de Inauguración de la feria, como de organizar un menú específico, en colaboración con el Hotel Barceló Guadalajara, que se podrá degustar durante los 9 días de feria en su restaurante, Los Vitrales.

En este caso, España ha decidido trasladar una de las características de su presencia como País Invitado de Honor este año, la igualdad de género, a este Festival Gastronómico y se ha apostado por la valenciana Begoña Rodrigo, quien además representa la diversidad territorial de España: “Cuando me llamaron para proponerme ir a México, un país que me apasiona y que es tan de cocineras que llevan la voz cantante, me pareció marciano que nunca una mujer hubiera llevado las riendas del programa gastronómico”, afirma Rodrigo, que siente como un gran honor ser “la embajadora gastronómica de España en la FIL”.

Para su labor al frente del Festival Gastronómico, la chef plantea un diálogo entre la cocina española y la mexicana, que traslade el espíritu del lema del programa de España.

“Vamos a investigar cómo trabajar nuestra tradición culinaria sumergida dentro de la de ellos. Creo que somos dos países muy bien hermanados cuyas cocinas combinan muy bien”, destaca. Platos sencillos de la propia tierra valenciana, “como por ejemplo un arroz, pero lo voy a mezclar con unas algas, más del gusto mediterráneo, dándole unos toques de chiles picantes mexicanos”, describe Rodrigo.

Los ingredientes españoles para las recetas, los conseguirá gracias a distribuidores de la zona, amigos restauradores de cocina mediterránea en el país latinoamericano “y veremos posibilidades dentro de los ingredientes locales para sustituir otros españoles, como los tubérculos, raíces y algunas verduras”, explica.

No será la única ocasión para encontrarse con Begoña Rodrigo en la FIL, ya que la chef también compartirá mesa de debate con Ferran Adrià el próximo 1 de diciembre en el marco de la exposición del Programa Cultural de España Foodscapes. 

Rodrigo también tiene previsto participar en el espacio FIL dedicado a la literatura gastronómica, llamado Libros al Gusto el sábado 7 de diciembre de 18 a 18:50 horas. En este evento se une otra de las grandes aficiones de la cocinera, la lectura: “Dedico bastante de mi tiempo libre a leer y esta oportunidad me parece una casualidad preciosa”, concluye.